Entre las numerosas variedades de enchiladas mexicanas se encuentran las enchiladas suizas, llamadas así porque están cubiertas con queso derretido, crema y cebolla. Ingredientes que parecen asociarse con las delicias de los Alpes.
En la cocina mexicana suena extraño tener un platillo mexicano auténtico, que se nombra con la palabra “Suizo”. La leyenda dice que las enchiladas suizas se llaman así porque cuando Walter vino a México y vio este platillo tan blanco, dijo que le recordaba a la nieve de los Alpes suizos.
Ahora imagina el sabor de este plato que combina tantos ingredientes. La cremosidad y delicadeza del queso y la nata se fusionan con el toque ácido y picante de la salsa verde. Entonces el preciso sabor del maíz junto con el delicado sabor del pollo hacen de todo este platillo una exquisita mezcla, a la que no te puedes resistir.
Sobre la receta
- Esta es una receta que se hace en muchas etapas, así que prepárate porque hay mucho trabajo por hacer.
- Es muy importante utilizar un queso que se derrita en estas enchiladas
- Damos la receta con 2 chiles serranos aunque la cantidad de chiles se puede ajustar a tu gusto.
- Prepara las tortillas de maíz que se usan en estas enchiladas para que tu platillo tenga más frescura.
- El tiempo de preparación es de 45 minutos.
- La receta es para 10 enchiladas suizas.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 10 tortillas de maíz
- 8 tomatillos
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de cilantro
- 1 taza de crema mexicana
- 1 taza de queso rallado que se derrita
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Cocinar el pollo
Limpia 2 pechugas de pollo y ponlas en una cacerola.
También agrega en la cacerola:
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- El agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
- 1/2 cucharada de sal.
Lleva el agua de la cacerola a ebullición a fuego alto.
Cuando hierva tapa la cacerola y deja el pollo cocinando en el agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.
Mientras el pollo está listo la salsa
Pon en otra cacerola:
- 8 tomatillos.
- 2 chiles serranos.
- El agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Lleva el agua de la cacerola a ebullición a fuego alto.
Deja que los ingredientes de la cacerola se cocinen en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que los tomatillos adquieran un color más claro.
Cocinar la salsa verde
- Calienta en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
Vierta en la cacerola:
La salsa verde que se mezcló.
1/2 cucharada de sal. - Mezcla los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
Cuando la salsa hierva reduce a fuego medio y cocina por unos 4 minutos, hasta que espese un poco y adquiera un color más intenso.
Freír las Tortillas
- Vierte en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, por lo que terminará teniendo una capa de aceite de aproximadamente 1/2 “de profundidad.
- Calienta el aceite de la sartén a fuego alto.
- Toma 1 tortilla de maíz con unas pinzas, mójala en el aceite de la sartén y fríela unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.
- Transfiere de la sartén a unas toallas de papel, con las pinzas, la tortilla que freíste para que se seque y se absorba el exceso de grasa; luego reserve.
- Repite el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no será necesario agregar más aceite vegetal en la sartén.
Hacer las enchiladas
- Calienta a fuego medio la salsa verde que cocinaste por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
- Toma con las pinzas una de las tortillas fritas y sumérgela en la salsa verde que calentaste.
- Pon en una fuente para horno la tortilla frita con salsa y pon sobre la tortilla un poco del pollo desmenuzado.
- Enrolla la tortilla como taco o dóblala como quesadilla.
- Repite el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar, si queda salsa verde, viértela sobre las enchiladas.
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