Nos gusta hablar de comida, recetas, ingredientes y todo lo que rodea al placer de comer.
Hay pizzas que nacen de una receta y otras de abrir el refrigerador con hambre. Esta pertenece un poco a las dos categorías. El chorizo verde aporta grasa, hierbas, especias y un picor moderado. Las rajas de chile poblano ponen una nota ahumada, ligeramente dulce. El quesillo se funde en…
La primera vez que uno ve chile pasado puede pensar que algo salió mal. Está seco, arrugado, oscuro y ligero, como una tira de cuero vegetal que hubiera sobrevivido varios veranos en la alacena. No tiene el brillo de un chile fresco ni la apariencia impecable de los chiles secos…
Guadalajara se deja conocer por el oído —mariachi, camiones, conversaciones que cruzan una mesa—, pero se entiende mejor cuando llega el primer plato. La ciudad tiene una cocina rotunda, de salsas intensas, panes firmes y caldos que no preguntan si uno tenía otros planes para la tarde. Quien visita la…
La Navidad es una de las épocas más esperadas del año, y la cena navideña se convierte en el momento perfecto para compartir con familia y amigos. Si estás buscando ideas para sorprender a tus invitados, aquí encontrarás las mejores preparaciones que combinan tradición, sabor y presentación. 1. ¿Por qué…
La cocina mexicana es reconocida mundialmente por su riqueza en sabores, colores y aromas. Sin embargo, más allá de seguir recetas tradicionales, el secreto para destacar está en dominar las texturas y potenciar los sabores. La importancia de las texturas en la experiencia gastronómica En la gastronomía mexicana, la textura…
La cocina mexicana es un universo de sabores, aromas y tradiciones que se transmiten de generación en generación. Los guisos caseros son el corazón de esta gastronomía, pues cada preparación cuenta una historia familiar y refleja la riqueza cultural del país. En este artículo exploraremos algunos platillos que evocan la…
La cocina mexicana es reconocida mundialmente por su riqueza de sabores, colores y tradiciones. Preparar comidas completas con ingredientes locales no solo es una forma de disfrutar la gastronomía, sino también de mantener una alimentación balanceada y económica. En este artículo aprenderás cómo combinar platillos típicos para crear menús completos…
Hay ingredientes que, por cotidianos, dejamos de mirar con atención. Me pasó durante años con los frijoles, las lentejas y los garbanzos. Estaban ahí, silenciosos, humildes, siempre listos, siempre baratos… y yo seguía ignorando su potencial como si fueran simples acompañantes. La ironía es que estas leguminosas forman parte de…
Las sopas nutritivas son uno de los platillos más reconfortantes y versátiles que existen. Además de ser ideales para los días fríos, también pueden convertirse en una excelente fuente de nutrientes si se preparan con los ingredientes adecuados. Ya sea como entrada o como plato principal, una buena sopa puede…
Las tradiciones navideñas son una de las razones por las que las fiestas decembrinas son una de las épocas más esperadas del año, no solo por el ambiente festivo y los regalos, sino también por lo que se comparte de generación tras generación. Entre ellas, la comida ocupa un lugar…
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