Tanto las enchiladas de mole como las enchiladas verdes son platillos deliciosos, sin embargo, probar una versión diferente es buena idea. Las enchiladas rojas es uno de esos platos que se cocinan de manera diferente en cada hogar. Cada cocinero tiene su propia receta.
Si deseas probar una receta mexicana más auténtica de enchiladas, eche un vistazo a esta receta de enchiladas rojas auténtica
Ingredientes que necesitarás
- Chiles guajillo (sin semillas)
- Chiles anchos (sin semillas)
- Dientes de ajo (picados)
- Orégano mexicano
- Sal y pimienta para probar
- Tortillas de maíz
- Carne de res, cerdo o pollo desmenuzado (opcional)
- Queso fresco
- Cebolla blanca (finamente picada)
Cómo hacer enchiladas rojas caseras
Hacer salsa para enchiladas
- Asar ligeramente los pimientos en una plancha caliente.
- Una vez asados los pimientos, colócalos en una cacerola con agua y enciende el fuego a medio.
- Retira la cacerola del fuego y déjelas enfriar primero. Luego, escurre los pimientos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo.
- Agrega ½ taza de agua limpia y licúa hasta que tengas una salsa suave. Condimente con el orégano, la sal y la pimienta.
Preparar las tortillas de maíz
- Precalienta tu horno a 350 grados para mantener calientes las enchiladas mientras terminas de armarlas.
- Agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Sumerge la tortilla en la salsa de enchilada y colócala en la sartén para freír.
- Fríelos brevemente unos segundos por ambos lados y coloca las tortillas fritas en un plato.
Hacer la guarnición
- Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en cubos y hierve hasta que estén casi tiernas pero aún firmes. Luego, escurre y deja enfriar.
- Usa la misma sartén donde fritaste las enchiladas para sofreír las papas, agregando un poco más de aceite. Las patatas y las zanahorias se cubrirán con un poco de la salsa que se pegará a la sartén.
- Sazona con sal y decora tus deliciosas enchiladas rojas con queso.
Qué servir con enchiladas mexicanas
Puedes servir estas enchiladas rojas con un acompañamiento de:
- Arroz rojo mexicano
- Frijoles charros
- Cebollas rojas encurtidas
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