Imprescindible para tu colección de recetas vegetarianas. Este delicioso quiche de espinacas sin corteza utiliza papas en rodajas finas en lugar de hojaldre como base. El relleno con huevos, espinacas y ricotta lo hace más cremoso y sabroso.
Este quiche es ideal para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. Es increíblemente versátil. Sin embargo, la mejor parte es que puede prepararlo con anticipación y luego simplemente comer frío o recalentarlo un poco.
¿Cuál es el secreto de un quiche esponjoso?
No use solo huevos. Asegúrese de agregar un poco de leche o crema y nunca olvide un poco de queso también. De lo contrario, tendrá un sabor muy “a huevo”.
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INGREDIENTES
(8 porciones)
2 camotes
1 cucharada de aceite de aguacate
2 chalotes
3 dientes de ajo
5 oz de espinacas tiernas
8 huevos
1 / 2 taza de leche
6 cucharadas de queso parmesano rallado
sal marina
pimienta
1/3 taza de queso ricotta
1/2 taza de queso cheddar rallado
Albahaca
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350F.
Pelar y cortar en rodajas finas el camote (preferiblemente con una mandolina). Corta el extremo de un puñado de rebanadas para obtener un borde plano. Agregue las rodajas a un tazón, rocíe con aceite de aguacate y aplique aceite en las rodajas con las manos.
Forre un molde para pastel de 9 “con las rodajas de camote. Las rodajas redondas para la parte inferior y las rodajas con el borde plano para los lados. Asegúrese de que se superpongan. Luego, hornee previamente durante 15 minutos.
Mientras tanto, picar finamente las chalotas y el ajo, luego dorarlas en una sartén grande a fuego medio bajo en un poco de aceite de aguacate. Una vez doradas, agregue las espinacas y saltee durante unos 30 segundos o hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Agregue los huevos, la mitad del parmesano rallado, la leche, la sal marina y la pimienta al gusto en un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados. Luego agregue la mezcla de espinacas enfriada y use una espátula para mezclar. NO agregue espinacas calientes, tiene que estar lo suficientemente fría para no comenzar a cocinar los huevos.
En un tazón aparte, mezcle la ricota, el queso cheddar y el parmesano rallado restante.
Vierta con cuidado el relleno de huevo en la corteza de camote previamente horneado y luego agregue cucharadas de la mezcla de ricotta en un patrón desigual por todas partes.
Hornea la quiche durante 40-45 minutos o hasta que los huevos estén listos.
Encienda el asador en el último minuto o dos para obtener una bonita parte superior marrón. Adorne con albahaca si lo desea.
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