Las albóndigas son uno de los platillos más deliciosos que hay y por ello, en esta ocasión, te traemos una receta de albóndigas vegetarianas.
Lo mejor de todo es que puedes comer estas fabulosas albóndigas con espagueti u otros alimentos.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 2 latas de 400g de frijoles negros, escurridos + enjuagados
- 2 dientes de ajo pelados
- 50 g / 1.8 oz de copos de avena
- 80 g / 2.8 oz de nueces
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de orégano seco
- sal + pimienta
- aceite de oliva
Para la salsa:
- aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada + cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal + pimienta
- 800g / 28,2 oz de passata
- 1 cucharadita de azúcar granulada
Coberturas opcionales:
- perejil fresco
- pan crujiente
Instrucciones
1-Precalienta el horno a 180 ° C / 356 ° F asistido por ventilador. Para las albóndigas, primero agrega los frijoles y el ajo a un procesador de alimentos, junto con la avena, las nueces, la salsa de soja, las pizcas de sal y pimienta, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado y el orégano. Pulsa una docena de veces hasta que la mezcla se combine, pero evita convertirla en mantillo.
2-Enrolla la mezcla en 16 bolas de tamaño uniforme y transfiéralas a una bandeja. Cepilla cada bola con aceite de oliva, hornea en el horno durante 20 minutos, luego retira las bolas y déjelas reposar a un lado.
3-Mientras tanto, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Luego agrega la cebolla y sofríe por 5 minutos. Agrega el ajo a la sartén, junto con el pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Fríe durante 2 minutos. A continuación, agrega la passata y el azúcar granulada. Revuelve, lleva la salsa a ebullición suave, luego baja el fuego y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa estará lista cuando se haya espesado un poco y la salsa ya no sea amarga. Si es necesario, cocina la salsa durante 5-10 minutos más sin la tapa.
4-Cuando la salsa esté lista, agrega las albóndigas, baja el fuego y revuélvelas suavemente con la salsa. Sirve con perejil fresco picado y pimienta negra recién molida, junto con un poco de pan crujiente.
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