Si te encantan las albóndigas, es hora de descubrir otras recetas de albóndigas, particularmente una sin carne. Y si tienes una dieta limitada, ya sea vegetariana, vegana o sin gluten, no hay nada más versátil que una albóndiga.
Puedes cambiar los ingredientes para satisfacer tus necesidades dietéticas, utilizar una variedad de métodos de cocción diferentes y servirlos en pasta, en sopa, como deslizadores y de muchas otras formas. Sigue leyendo para aprender a dominar la deliciosa albóndiga sin carne.
La fórmula de la magia de las albóndigas
Crea tu propia receta de albóndigas sin carne siguiendo esta fórmula, adaptada de la excelente fórmula de hamburguesas vegetarianas.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de ingrediente base (equivalente a una lata de frijoles, escurridos)
- 2 tazas de vegetales cortados en cubitos
- 1 taza a 1 1/2 tazas de ingrediente seco (la cantidad necesaria depende de la consistencia de los otros ingredientes)
- 1/2 taza de ingrediente de textura
- 2 cucharadas de aceite para sofreír las cebollas y los ajos
- 3 cucharadas de saborizantes líquidos
- 4 cucharaditas de condimentos, como una mezcla de hierbas y especias
- Aromas cocidos: 1/2 taza de cebolla picada y 1 a 3 dientes de ajo
- Sal al gusto (la cantidad necesaria depende de la salinidad de otros ingredientes)
- 1 a 2 huevos (o una cantidad equivalente de un ingrediente aglutinante alternativo)
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada, las verduras picadas y el condimento.
- Agrega el ajo picado y saltea por un par de minutos más.
- Transfiere los ingredientes cocidos al procesador de alimentos. Agrega la base y los aromas líquidos, y presiona hasta que todo esté combinado, pero no en puré.
- Agrega el ingrediente de textura. Pulsa hasta que esté combinado.
- Agrega 1 taza del ingrediente seco. Pulsa hasta que esté combinado.
- Prueba la masa y agrega sal según sea necesario, probablemente 1/2 a 1 cucharadita, dependiendo de la salinidad de los otros ingredientes. Pulsa hasta que esté combinado.
- Cúbrete ligeramente las manos con aceite para evitar que la masa se pegue. Intenta formar una albóndiga.
- Si la masa está demasiado húmeda para moldear, agrega más del ingrediente seco.
- Forma las albóndigas. El tamaño se reduce a la preferencia.
Cómo adaptarte a las restricciones dietéticas
Es fácil reemplazar los ingredientes para satisfacer diferentes necesidades.
Para albóndigas sin gluten, en lugar de pan rallado para el ingrediente seco, usa:
- Harina de almendra
- Harina de coco
- Copos de avena
- Harina de maíz
Para las albóndigas veganas, en lugar de usar huevos como aglutinante, reemplaza cada huevo con:
1 cucharada de semillas de linaza o chía más 3 cucharadas de agua hirviendo, batidas
1/4 taza de aguacate5
En lugar de queso como ingrediente de textura, usa:
tofu
Granos cocidos o arroz
Nueces molidas
Para las albóndigas paleo, en lugar de una base de frijoles o soja, usa:
Nueces molidas
Las setas salteadas
Obras maestras de albóndigas sin carne
Una vez que las albóndigas estén listas, es hora de convertirlas en comida. Prueba estas ideas creativas para servir.
Deslizadores: Sirve en bollos pequeños y cubra con lechuga, repollo rallado y / o rodajas de tomate. Aliña con tu salsa favorita, mayonesa, mostaza o kétchup.
Sopa: agrega a la sopa de bodas italiana, la sopa de albóndigas (albóndiga mexicana) o cualquier otra sopa de albóndigas.
Pasta: Sirve sobre espaguetis u otra pasta italiana favorita y cubra con salsa marinara o pesto. Adorna con queso parmesano.
Aperitivo: Sirve en brochetas y proporciona una salsa complementaria.
Wraps: Envuelve en una tortilla y cubra con lechuga picada, pepino picado, tomate, pimientos rojos y / o cilantro. Aliñar con una salsa complementaria.
Bolsillos: Rellena el interior de las pitas y cubra con pepinos, tomates y cebollas picados. Agrega queso feta o una cucharada de hummus y rocíe su salsa favorita, como tzatziki o tahini.
Curry: Estofar en curry rojo, verde, amarillo o Massaman con zanahorias, papas y pimientos morrones. Sirve sobre arroz o fideos y cubre con cilantro, albahaca rallada y / o maní picado.
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