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¿Qué es una carrera ejecutiva para ser chef?
La carrera ejecutiva te prepara para ser un chef ejecutivo que es el líder de la cocina, tanto en términos de responsabilidades del personal como de lo que produce la cocina. Un chef ejecutivo puede operar una pequeña cocina de restaurante con solo unos pocos empleados o una cocina industrial con una gran cantidad de asistentes, chefs y otro personal. Ser un chef ejecutivo requiere un equilibrio entre la resolución de problemas y el desarrollo de menús satisfactorios. Estas son algunas de las responsabilidades específicas que tienen la mayoría de los chefs ejecutivos:
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Crear menús de restaurantes y determinar los precios de los artículos.
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Compra de alimentos y otros suministros de los vendedores
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Asegurarse de que la cocina sea higiénica y que los empleados sigan las normas del código de salud.
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Contratación, formación y supervisión del personal de cocina.
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Mantenerse actualizado sobre las tendencias en la industria de los restaurantes y desarrollar técnicas culinarias únicas.
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Participar en la preparación de alimentos y generar recetas.
Requisitos para chef ejecutivo
El chef ejecutivo debe tener una combinación de liderazgo y experiencia y habilidades culinarias. Suelen tener una gran experiencia, requieren poca formación y pueden acceder a un nuevo trabajo preparados para optimizar la cocina.
Educación
Los chefs ejecutivos necesitan como mínimo un diploma de escuela secundaria o equivalente. Muchos chefs ejecutivos eligen obtener un título o diploma en artes culinarias. Pueden obtener un título de asociado de dos años en artes culinarias, que es el título más popular para los chefs. Algunas universidades ofrecen una Licenciatura en Artes Culinarias que enseña habilidades y técnicas adicionales. Los chefs ejecutivos también pueden obtener un diploma de artes culinarias a través de un extenso programa de un año. Todos los programas enseñan a los chefs ejecutivos técnicas de cocina específicas, habilidades de preparación de alimentos y manejo de la cocina.
Capacitación
Los chefs ejecutivos generalmente comienzan en puestos de chef de nivel de entrada y obtienen capacitación y experiencia relevantes en el trabajo. La capacitación incluye lo siguiente:
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Comprensión de las tendencias actuales en la industria de los restaurantes.
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Conocimiento de las regulaciones locales, estatales y federales de salud y saneamiento.
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Creatividad en su cocina, diseño de menús y liderazgo.
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Liderazgo y gestión de empleados de cocina.
Algunas instalaciones culinarias ofrecen aprendizajes. Estos aprendizajes generalmente duran entre uno y tres años y ayudan a las personas a obtener experiencia práctica.
Los chefs ejecutivos también pueden recibir capacitación fuera del trabajo a través de conferencias y seminarios. Hay muchas conferencias a las que los chefs ejecutivos pueden asistir para mantenerse actualizados sobre las tendencias y regulaciones de la industria o aprender más sobre la ciencia de los alimentos, las nuevas técnicas y las direcciones de la cocina emergente.
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