La receta de sopa de espárragos con vino y queso es muy fácil de hacer. Lo suficientemente elegante para servir a los invitados a la cena. Entretener debe ser fácil y delicioso. Esta receta de sopa de espárragos combina vino y queso para el comienzo perfecto de una gran comida. ¿Te gusta cocinar con vino?
Ingredientes
(6 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
6 onzas de puerros (en rodajas finas, sin verduras)
2 libras de espárragos (picados) (algunos consejos reservados)
1 taza de vino blanco (usé Sauvignon Blanc)
4 tazas de caldo de pollo (yo usé orgánico)
½ cucharadita de sal marina ahumada
1 cucharadita de pimienta de limón
1 ½ onzas de queso parmesano (rallado)
aceite de oliva con sabor a limón (opcional, decorar)
Patatas fritas con parmesano (opcional, decorar)
Instrucciones
Lavar y cortar en rodajas finas los puerros (solo la parte blanca) y reservar.
Lavar y cortar los espárragos, guardando algunas de las puntas para cocinar y usar como guarnición.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega los puerros, la pimienta de limón y la sal. Saltee durante 5 minutos.
Agregue el vino y cocine para permitir que el alcohol se evapore (aproximadamente 10 minutos).
Agrega los espárragos picados, sofríe por 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que los espárragos estén tiernos. (unos 15-20 minutos).
Para las puntas de los espárragos:
Mientras se cocina la sopa, saltee las puntas de los espárragos en una sartén con 1 cucharada adicional de aceite de oliva. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
Una vez que los espárragos estén cocidos, retire la sopa del fuego.
Haga puré hasta que quede suave (usando su método preferido).
Agregue el queso parmesano y mezcle para combinar.
Sirva la sopa en tazones para servir.
Adorne con las puntas de los espárragos, unas gotas de aceite de oliva con sabor a limón y unas patatas fritas de parmesano.
¡DISFRUTA!
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